La exposición, realizada ante un importante número de asistentes, se centró en la importancia de avanzar en estos procesos que, como la Certificación Kosher, son una alternativa real a nuevos mercados nacionales e internacionales. Como en este caso particular de la industria de la alimentación, para lograr mayor competitividad es necesario incursionar en herramientas alternativas como el valor agregado y las certificaciones.
Concluida la exposición, Hercman, técnico en gestión de Industrias Kosher, en su tarea de difundir, educar y formar, y en una tarea conjunta con el Ministerio de Producción, manifestó que la idea de su presencia en Corrientes fue la de llegar a productores, a estudiantes de las carreras de Alimentación relacionadas que son los formadores de alimentos del mañana.
Puntualmente, sobre qué es un producto Kosher –en hebreo, preparado-, Hercman explicó que el mismo debe estar elaborado según la normativa de alimentación para la religión judía. “Son normas bíblicas y telmúdicas. Bíblicas porque tienen su origen en el levítico donde dice qué alimentos se pueden consumir y cuáles no, y las talmúdicas que son aquellas leyes que regulan las formas de consumirlo, inclusive la mezcla de vajillas, o sea todo lo que hace a la alimentación Kosher”, explicó.
A simple vista, pareciera que la regulación es complicada pero Hercman dijo que “es más simple de lo que parece”, ya que “básicamente lo que se hace es prestar mucha atención a los ingredientes”: “Hay dos momentos clave para la Certificación Kosher: la evaluación de una planta y los ingredientes, el proceso de manufactura de algún ingrediente. Y el segundo es la inspección y la emisión del certificado”, resumió.
Por otra parte, y al referirse al alcance en el consumo de los productos Kosher a nivel nacional e internacional, Hercman dijo que “el primero es Israel con el 90 % -8 millones de personas-; Estados Unidos es el segundo, y en donde las góndolas con estos productos alcanzan el 55 % de ocupación; y Europa es un centro de consumo interesante con Francia, Inglaterra y Alemania en crecimiento”. “Rusia también es importante al igual que en Latinoamérica, sobre todo en Argentina”, indicó.
Por último, Hercman puntualizó que lograr este sello es calve para acelerar y simplificar un trámite de eventual exportación de este tipo de alimentos. “Es primer lugar es reconocido el sello Kosher, y en materia sanitaria facilita el ingreso a los países ya que reconocen el proceso que llevó su realización. Y en lo comercial, es provechoso porque ya va avalado por el sello y no competir con productos convencionales, lo que le da un valor agregado y diferencial que permite que cotice de mejor manera en cualquier mercado que se busque participar”, reflexionó.
Fuente: Ministerio de la Producción
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